Resep menu buka puasa

 

Resep menu buka puasa ala rumahan 

1. Telur balado.

 

Bahan-bahan:
- 30 butir telur rebus kupas
- 2 lonjor petai kupas
- minyak untuk menumis bumbu
- garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

 Bumbu halus:
- 18 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 3 buah tomat uk sedang
- 20 biji cabai rawit
- 3 biji cabai merah besar/keriting
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
- 5 lembar daun jeruk buang tulang
- 1 batang serai geprek
- lengkuas geprek
- jahe geprek
- 2 sdm peres terasi goreng

Cara membuat:
1. Goreng telur rebus di minyak banyak dan panas sampai telur berkulit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan wajan, tuang minyak, tumis bumbu halus sampai layu.
3. Masukkan bumbu cemplung tumis sampai wangi masukkan pete.
4. Kemudian masukkan bahan lainnya, tes rasa. Terakhir masukkan telur yang sudah digoreng. Tumis sebentar agar bumbu meresap. Siap sajikan

2. Sayur asem.

 

Bahan:
- 1 buah jagung, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam melinjo
- 1 ikat daun melinjo muda
- 1/2 buah labu siam, potong-potong
- 1/4 buah pepaya muda, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
2. Kemudian masukkan jagung, melinjo, kacang tanah, labu siam dan pepaya muda, masak sampai sayuran empuk.
3. Masukkan belimbing wuluh dan sisa sayuran, bumbui garam, gula merah dan air asam jawa, biarkan sampai sayuran matang dan bumbu meresap. Matikan api, sajikan. 

3. Bihun goreng.

 

Bahan-bahan:
- 2 papan bihun
- minyak goreng untuk menumis
- telur orak arik
- garam, merica, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bahan sayur:
- 1 buah wortel, iris serong
- 4 buah buncis, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Seduh bihun dengan air panas hingga empuk. Angkat tiriskan, tambahkan 1 sdm minyak goreng aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel dan buncis masak hingga empuk.
3. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk. Masukkan bihun, tambahkan sedikit air bila perlu. Aduk rata.
4. Masukkan daun bawang dan telur orak arik, aduk rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. 

4. Tumis jamur tiram.

 

Bahan-bahan:
- 2 bungkus jamur tiram
- 1/2 papan tempe
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- saus tiram
- kaldu jamur
- garam dan gula Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, siangi, sisihkan
2. Goreng tempe setengah kering. Sisihkan
3. Tumis dua bawang dan cabai sampai harum, masukkan jamur, aduk rata, tambahkan saus tiram, kaldu jamur, gula dan garam. Aduk rata
4. Masukkan tempe, beri sedikit air, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.  

5. Cumi pedas manis.

 

Bahan-bahan:
- 1 kg cumi ukuran besar cuci bersih kemudian beri sedikit cuka dan garam, potong sesuai selera. Lalu cuci lagi sampai bersih.
- 2 papan petai

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 1 buah tomat
- 50 gram daun bawang
- dua ruas jahe

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Bumbu cemplung:
- 5 sdm saus cabai
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdm cabai rawit halus/uleg. kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam.

Caranya:
1. Tumis bumbu halus sampai matang lalu masukkan cumi. aduk rata
2. Beri sedikit air (100 ml) kalau sudah mendidih masukkan semua bumbu
4. Masukkan saat kuah mulai sedikit surut dan mengental masukkan semua bumbu iris plus petai
5. Aduk-aduk biarkan sebentar lalu angkat dan sajikan.

6. Ikan masak belimbing.

Bahan-bahan:
- bahan 3 iris ikan tenggiri.
- secukupnya belimbing wuluh, buang ujung-ujungnya dipotong-potong mi rebus sebentar, sisihkan
- 1 bungkus santan instan 65 ml
- secukupnya air
- rawit secukupnya
- 1 sdt asam jawa larutkan dengan air hangat buang ampasnya
- gula, garam kaldu bubuk
- seruas lengkuas geprek
- 1 lbr daun salam (boleh tidak dipakai)

Bumbu halus:
- cabai merah keriting sesuai selera pedasnya
- 6 bawang merah
- 2 kemiri
- seruas kunyit
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun salam dan lengkuas, santan dan air biarkan hingga mendidih tambahkan ikan dan belimbing. Masukkan larutan asam jawa. Setelah ikan matang masukkan rawit, garam, gula, kaldu bubuk

7. Bobor bayam.

Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kencur bubuk
- garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 kotak santan instan
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu ulek sampai harum. Kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Lalu masukkan salam, lengkuas dan juga santan. Aduk-aduk, tunggu mendidih kemudian masukkan bayam.
3. Masak sebentar, koreksi rasa, taburi bawang goreng dan sajikan.

8. Pindang kacang panjang masak santan.

Bahan-bahan:
- 2 keranjang/4 ekor ikan pindang
- 10 lonjor kacang panjang
- 65 ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 21 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 5 cabai ijo keriting
- kecambah ale secukupnya

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan pindang, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian. Kemudian goreng setengah kering, sisihkan
2. Potong serong kacang panjang, sisihkan
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung
4. Tambahkan santan kental, air, garam, dan gula masak hingga mendidih
5. Kemudian masukkan ikan pindang yang telah di goreng dan kacang panjang
6. Masak hingga matang. Cek rasa, sajikan.

9. Tumis tauge.

Bahan-bahan:
- 200 gr tauge
- 1 tangkai daun bawang
- 50 gr teri goreng (teri nasi)
- 1/4 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah tahu, potong potong, goreng
- 1/4 gelas air
- minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 3 buah cabai besar
- 1 buah cabai merah besar
- 4 butir bawang merang
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum, masukan tomat dan cabe, aduk rata, masak sampai layu
2. Tambahkan tahu dan teri, masak sebentar
3. Tambahkan sedikit air, tunggu sampai air mendidih, masukan tauge dan daun bawang
4. Tambahkan gula, garam, merica
5. Cicipi, sajikan.

10. Kerang ijo pedas.

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kerang ijo, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan.
- 1 batang serai geprek
- 2 lbr salam
- 2 lbr daun jeruk
- 5 buah cabai ijo iris
- 2 sdm kecap manis
- garam gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung baput
- 8 siung bamer
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk,serai sampai matang berminyak
2. Masukkan kerang, garam gula pasir secukupnya dan kecap manis aduk-aduk tambahkan sedikit air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap
3. Terakhir masukkan cabai ijo.